スペイン・バスク地方といえば自然豊かな観光地であるとともに、美食の街として有名ですね。色彩豊かで種類も豊富なおつまみ的な存在であるピンチョスも代表的な美食文化の一つで、旧市街を始めとする市街地にはカウンターに色とりどりのピンチョスがずらりと並んだバルが沢山あります。
一方で、人口に対するミシュランレストランの多さも美食文化を形作っている理由の一つです。スペイン・バスク地方では約130万人の人口に対して約40ものレストランが星を獲得していると言われています。海沿いの小さな街が集まるそれほど大きくはない地域に、密集しているんですね。美食家なら一生に一度は訪れてみたい街です。
今回はZUBEROAというミシュラン一つ星レストランに行ってみましたのでご紹介します。
レストランの場所
レストランはスペインの北バスク地方のサンセバスチャンという街の近くにあります。
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ZUBEROAまではサンセバスチャンの市内からタクシーで20−30分。レストランには駐車場もあるので、車で行っても大丈夫ですが、お酒を堪能したい方はタクシーがおすすめです。
実際にタクシーで行ってみたところ、夜のくねくねした道を、こなれたタクシーがすごいスピードで連れて行ってくれました。
住所とウェブサイトは以下：
Araneder Bidea, 20180 Ugaldetxo, Gipuzkoa, Spain
実際に行ったレストランZUBEROAをご紹介
街のはずれの田舎道を入ったところに小洒落た一軒家レストランがあります。
入り口も、とても可愛らしい。
外観の写真を撮っていたら、ウェイターの方が中で待っているのが見えたので、そろそろ中へ入ることへ。
中は温かみのある木組みのお家。席は丸テーブルが全部で１０席くらい。
窓際の丸テーブルへ通されます。二人で使うにはたっぷりしたテーブルでゆったり感があります。
ここにきたら、献立が予め決まっているTasting Menu “テイスティングメニュー”がオススメです。
早速頼んでみました！
まずはお通しが運ばれてきます。ウェイターの方がカゴに入ったパンをサーブしてくれます。３種類くらいのパンの中から自分で好きなものを選べます。
ゆっくりとメニューのお料理が運ばれてきます。
まずは前菜。
温かいアーティチョークサラダ、スモーク鯖と高級ハーブ風味のチーズキューブ入り
ホタテのロースト、フダンソウの茎とアーモンドビネガー
季節のトリュフ風味の野菜と豚バラ
マッシュルームヴェール、子牛の煮込み、タイムオイル
ポーチドエッグヨーク、フォアグラフラント栗のクリーム
ローストカレイ
鹿肉のロースト、生姜風味の季節のフルーツ
季節の果物、柑橘系のハーブのシャーベット（レモンタイム、レモングラス、ライムカフィアの葉）
コーヒースポンジケーキ、チョコレートテクスチャ、紅茶、キャラメル、バニラアイスクリーム
とても美しく可愛らしく盛り付けがされてありました。また、何より 食材の持つ自然な味を最大限に生かしている創作料理ということがとても感じられました。
お野菜の美味しいこと！お魚も本当に香ばしく、お肉も柔らかくて味が染み込んでいました。日本人の口にはとてもよく合う味付けです。
ウェイターの方々が常に気配りをしてくださっているのも感じられます。シェフの奥様が中心となってお客さんに話しかけていて、とてもアットホームな雰囲気もありました。
おすすめのチーズケーキを選んでみると、とろりとチーズが溶け出しているケーキと、お誕生日メッセージが！嬉しいサプライズです♡
このチーズケーキのチーズがとろっとろにとけていて、まろやかな口当たりはもちろんのこと、甘さもあってとっても美味しかったです。是非ここへ来たら忘れずに食べて欲しいもののひとつ！
ちなみに、ろうそくはマッジクキャンドルというタイプのもので、何度吹き消してもまた火がつくので、シャッターチャンスは何度でもあります（笑）でも、終わりがないので、最後はウェイターの方がロウソクを取り除いてくれました。
お隣のテーブルに、お子さんが中高校生くらいのスペイン人の４人家族がいましたが、そこでも奥さんがお誕生日だったようで、ロウソクのついたチーズケーキにハッピーバースデーと書かれたものが運ばれてきました。奥さんはとても驚いていましたが、旦那さんがテーブルの下からスワロフスキーのプレゼントを取り出して渡していました。全くの外部者ですが（！）、奥さんのお誕生日を最大限お祝いしたいという旦那さんの気持ちが伝わって 、見ていてとてもジーンとなりました。
帰り際は、お支払いの時にタクシーを呼んでくださいとお願いすると呼んでくれます。
帰り際にはシェフがわざわざキッチンから出てきてくださいました。Happy Birthday! ともう一度言ってくれ、日本との関わりを話してくれました。
写真も一緒に撮ってくださって、とても良い思い出になりました。
おまけ〜旅行前に一読みしたい
せっかくサンセバスチャンの街を訪れるのであれば、行く前に一度はバスクについて知っておきたいですね。
いつも旅行前は行く場所の本を少し読んで予習して、思いを膨らませていくようにしています＾＾
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まとめ
田舎町の素敵な一軒家レストランで、素晴らしいサービスと味を提供してくれるだけではなく、とても心あたたまる気持ちになるレストランでした。
ミシュランレストランとだけあって食材・料理・おもてなしのどれにもこだわりが感じられます。細部にわたって細やかな気配りが行き渡っているレストランは、旅の疲れを吹き飛ばしてくれるだけでなく、長期にわたって素晴らしい思い出になる事間違いありません。お祝いの機会に利用してみるのもとてもオススメです。
サンセバスチャンに行った際はぜひ足を運んでみてくださいね。
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